Как варить рис – рецепты и рекомендации

как приготовить рис

Рис является полезнейшим продуктом и незаменимым другом для любителей здорового образа жизни и правильного питания. Он богат клетчаткой, сложными углеводами, а также различными минеральными веществами. Существует масса разновидностей риса, к приготовлению каждого из которых нужно подходить особо.

Наиболее распространенными видами помимо обычного риса, являются длиннозернистый, коричневый, бурый, красный и рис басмати. Для новичков наилучшим выбором будет пропаренный рис – он уже термически обработан и не будет слипаться при варке.

Вы любите рис?

Кажется, что приготовить данные продукт очень просто. Но кто из нас хотя бы раз не задумывался: а правильно ли я его варю?

Так в чем же секрет вкусного, рассыпчатого гарнира? Для начала, несколько рекомендаций.

  1. Во-первых, нужно с умом выбирать рис в зависимости от того, с какой целью мы его готовим. Для варки лучшим вариантом будет сорт басмати. Он дороже других видов, однако, именно он получается ароматным и с утонченным вкусом. Если Вы новичок и еще не научились варить рис рассыпчатым, то басмати очень неприхотлив в этом отношении, и гарнир у Вас с первого раза получится отменным.
  2. Хотя для разных блюд и видов риса технологии приготовления отличаются, не стоит забывать, что главная характеристика этого продукта остается неизменной: любой рис во время варки увеличивается в объеме в 2-3 раза.
  3. Перед варкой зерна лучше всего промыть и как можно тщательнее, до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
  4. Не стоит варить рис в эмалированной посуде и в посуде, к стенкам которой он может пристать. Достаточно хорошим выбором во всех отношениях будет приготовление в мультиварке. Эта удобная вещь просто незаменима при приготовлении плова, пудинга и других блюд из вышеуказанного продукта. Такая вещь экономит время, а купить ее можно в ближайшем большом магазине бытовой техники. Если мультиварки у Вас нет, то пароварка в данном случае ничуть не хуже. Если Вы привыкли пользоваться микроволновкой, то необходимо прежде хорошо ознакомиться с инструкцией и настроить ее на нужный режим, установить, сколько минут будет вариться рис и просто ожидать окончания сеанса.
  5. Порции лучше измерять не по весу, а по объему, т.е. стаканами. Помните также, что воды должно быть примерно в два раза больше, чем риса.

Для того чтобы гарнир получился белоснежно белым, в процессе готовки можно добавить чуть-чуть яблочного уксуса или лимонной кислоты.

рисА теперь переходим непосредственно к процессу правильного приготовления риса.

  1. Наливаем в кастрюлю (или сковороду с крышкой) немного растительного масла (так чтобы дно кастрюли было закрыто на 5-7 мм) и ставим на огонь. Стоит заметить, что лучше варить рис на медленном огне с закрытой крышкой.
  2. Хорошо промытые зерна засыпаем в кастрюлю с нагревшимся маслом, наливаем  воду и тщательно перемешиваем содержимое кастрюли.
  3. Когда вода закипит, добавляем соль, а также другие приправы по вкусу. После кипения рис лучше не мешать – ведь именно это и является секретом рассыпчатости. Для придания аромата можно добавить бульонные кубики.
  4. Накрываем кастрюлю крышкой и уменьшаем огонь почти до самого минимума. На таком небольшом огне варим еще минут 15-20, пока он не впитает всю воду. Чтобы определить, сколько еще осталось варить, слегка наклоняем кастрюлю и смотрим, сколько воды осталось. Если на дне видно еще немного воды, то рис стоит держать на огне еще минуты 3-4.
  5. Когда он впитал всю воду, снимаем кастрюлю с огня и даем постоять некоторое время. Не стоит перемешивать гарнир до подачи на стол.

Видео по теме: