Как варить рис для суши

ингредиент для суши

Суши и роллы теперь можно не только отведать в ресторане или заказать на дом, но и сделать самостоятельно. В супермаркетах сейчас можно найти все для приготовления суши, в том числе и специальный, варить который нужно несколько иначе, чем простой рис на гарнир.

В отличие от плова, рис в данном случае не должен быть рассыпчатым. Так что в какой-то мере готовить его проще.

Любите ли вы суши?

Способ первый

Берете рис и промываете под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Заливаете 200г риса 300 мл. воды и варите пару минут. Вода к этому времени должна почти полностью выпариться. Далее оставляете его в кастрюле под крышкой на 10 минут, чтобы он сам дошел до желаемого состояния. Затем открытую кастрюлю нужно оставить еще на 10 минут, чтобы он утрамбовался. Добавляете чайную ложку соли, сахара и две столовые ложки рисового уксуса. Все перемешиваете. Готово!

Способ второй

Нам понадобится шелушенный рис специально для суши. Сначала нужно промыть его несколько раз под водой, затем ему нужно дать подсохнуть. После этого заливаете будущий продукт водой в пропорции 1 к 1 и варите как обычный. После того, как вода выпарится, оставьте рис еще минут на 15. В это время приготовьте соус. Он представляет из себя смесь сливового соуса и мирина. Залейте рис соусом и можно приступать к приготовлению суши.

Способ третий

В этот раз берем обычный круглый рис, промываем, высушиваем, заливаем водой, ставим на огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшаем и даем ей полностью выпариться. Затем выкладываем рис в блюдо, где поливаем его соусом и даем остыть. Рецепт соуса включает в себя смесь из рисового уксуса (5 ст.л.), мирина (1 ст.л.), сахара (3 ст.л.) и соли (2 ст.л.).

Способ четвертый

Можно попробовать и такой способ: промытый и залитый водой рис, дать настояться час. После этого высыпаем его в кастрюлю, кладем туда комбу, наливаем немного саке и доливаем воды на 1/5. Закрываем крышкой. На среднем огне вода закипает (комбу необходимо вынуть), а на маленьком медленно пропаривает рис, позволяя ему доходить до нужного состояния около 10 минут. Затем выключаем огонь и оставляем продукт еще на столько же. Готовый продукт смешиваем с соусом: 1 ст.л. соли, 8 ст.л. рисового уксуса и 4 ст.л. сахара.

Это наиболее популярные способы того, как варить рис для суши. На самом же деле их существует столько же, сколько существует мастеров приготовления японских роллов. Вы берите способ на свой вкус, а это видео поможет Вам окончательно разобраться с кулинарными премудростями.